Насіння Тархуна (Острогін) 0,05 г

Багаторічна рослина. Насіння висівають рано навесні у парник і вирощують розсаду. Рослина зимостійка, але щоб не сталося несподіванок, її зрізають восени, залишивши 6-10 см. Прикривають соломою, сухим листям і трохи землею з гноєм. Весною він дає нові паростки. На одному місці зростає до 5-15 років. Естрагон збирають для приготування прянощів влітку до цвітіння. Зрізають листя та молоді пагони з бутонами. У цей момент рослина містить найбільшу кількість ефірної олії, від якої і залежить її аромат. Рано навесні, як тільки відростає зелень гострогону, її можна зрізати і додавати в салати, закуски, гарніри до м'ясних та яєчних страв. Молоду зелень кладуть у окрошки, овочеві супи, бульйони. Використовують для приготування других страв з яловичини, баранини, свинини. Тархун, позбавлений гіркоти і має відмінний аромат, покращує смак страв із субпродуктів. Їм ароматизують оцет, додають при засолюванні кабачків, огірків, патисонів, капусти, грибів, сеченні яблук. Рослина в сушеному вигляді можна використовувати для багатьох страв, причому додавати її слід наприкінці приготування, щоб не позбутися смакових якостей. Тархун має промислове застосування для виготовлення напоїв, сирів, гірчиці. Містить ефірну олію зі своїм характерним запахом. Листя рослини багаті на вітаміни А, С. У народній медицині його використовують як протицинготний і глистогінний засіб. Тархун покращує апетит, стимулює травлення, застосовується при водянці як сечогінний засіб. Діє заспокійливо, покращуючи сон.