Семена Тархуна (Острогін) 0,05 г

Многолетнее растение. Семена высевают рано весной в парник и выращивают рассаду. Растение зимостойкое, но чтобы не произошло неожиданностей, его срезают осенью, оставив 6-10 см. Прикрывают соломой, сухими листьями и немного землей с навозом. Весной он дает новые ростки. На одном месте растет до 5-15 лет. Эстрагон собирают для приготовления пряностей летом до цветения. Срезают листья и молодые побеги с бутонами. В этот момент растение содержит наибольшее количество эфирного масла, от которого и зависит его аромат. Рано весной, как только отрастает зелень острогону, ее можно срезать и добавлять в салаты, закуски, гарниры к мясным и яичным блюдам. Молодую зелень кладут в окрошки, овощные супы, бульоны. Используют при приготовлении вторых блюд из говядины, баранины, свинины. Тархун, лишенный горечи и обладает отличным ароматом, улучшает вкус блюд из субпродуктов. Им ароматизируют уксус, добавляют при засолке кабачков, огурцов, патиссонов, капусты, грибов, мочении яблок. Растение в сушеном виде можно использовать для многих блюд, причем добавлять его следует в самом конце приготовления, чтобы не лишиться вкусовых качеств. Тархун имеет промышленное применение при изготовлении напитков, сыров, горчицы. Содержит эфирное масло со своим характерным запахом. Листья растения богаты витаминами А, С. В народной медицине его используют как противоцинготное и глистогонное средство. Тархун улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, применяется при водянке как мочегонное средство. Действует успокаивающе, улучшая сон.